Гідролізат протеїну
Гідролізований сироватковий протеїн (HWP) відрізняється від решти білків, що існують на молекулярному рівні: вони гідролізуються, тобто піддаються процесу гідролізу або молекулярної сегментації, в результаті чого виходить попередньо перетравлений білок. Тобто білок із високою концентрацією пептидів. Технологія гідролізації на виробництві «імітує» процес травлення, який відбувався б у нашому шлунку, якби ми споживали тверде джерело білка або навіть сироватку.
Гідролізат протеїну – це чистий білок, що не містить жиру та цукру, який ідеально підходить для вживання до та/або після тренування, не викликаючи розладу шлунку.
Завдяки цій передовій обробці виходить білок із рядом переваг, таких як:
- велика швидкість засвоєння;
- повністю засвоюється будь-якою людиною;
- з поживним вмістом, який підтримує синтез білка у м'язовій тканині.
Усі білки складаються з ланцюжків амінокислотних зв'язків. Ці ланки утворені з'єднанням двох або більше амінокислот, утворюючи таким чином ді-або трипептиди, або тетра-, або олігопептиди.
Коли наша травна система отримує протеїн з будь-якого джерела, вона повинна спочатку приступити до сегментації або фракціювання цих амінокислотних зв'язків, які утворюють білки за допомогою відповідної ферментативної секреції, щоб потім досягти фази абсорбції і звідти транспортуватися в тканини всього тіла, через кровотік.
Протеїн засвоюється нашим організмом через пептиди лише на рівні кишечника, зокрема ди- і трипептиди.
Тому гідролізат протеїну вважається найефективнішим з погляду абсорбції у нашому шлунку.
Типи протеїну гідролізату є результатом джерела білка, з якого здійснюється процес гідролізу, в цьому випадку ми можемо виділити:
- гідролізовані сироваткові концентрати білків;
- із сироваткового ізоляту;
- із казеїну.
Оскільки гідроліз є методом попереднього перетравлення, наступною змінною є отримання джерела, на якому він обробляється. Відповідно до цього пояснення можна стверджувати, що гідролізати з концентрату або ізоляту, як і раніше, забезпечуватимуть ті ж характеристики:
- відсоток білка;
- кількість лактози та жиру;
- спектр білкових фракцій.
Третім показовим моментом буде рівень гідролізу протеїну, тобто концентрація попередньо розщеплених пептидів у загальному білку.
Чим більший ступінь гідролізу, тим вище швидкість всмоктування травного тракту.
Коли джерело білка, з якого згодом одержують протеїн гідролізат, містить високий рівень біоактивних пептидів або білкових фракцій, ми можемо користуватися перевагами, які вони забезпечують.
Денатурований білок - це протеїн, який не піддавався певним процесам, таким як іонний обмін та використання хімічних агентів, або впливу високих температур, який змінює свою молекулярну структуру, руйнуючи білкові фракції.
Найкращим варіантом завжди буде вибирати білки, які не обробляються, як зазначено вище, і, таким чином, набувати гідролізат протеїну, який має характеристики покращення здоров'я людини і містить наступні білкові фракції:
- ЛАКТОФЕРРІН
- ГЛІКОМАКРОПЕПТИД
- ІМУНОГЛОБУЛІНИ
- АЛЬФА-ЛАКТОАЛЬБУМІН
- БЕТА-ЛАКТОАЛЬБУМІН
- ЛАКТОПЕРОКИДАЗА
Чи стимулює гідролізат протеїну синтез білка в організмі?
Через швидке всмоктування гідролізованого протеїну відбувається швидке збільшення загальної кількості амінокислот у кровотоку, відоме як гіпераміноацидемія, основною перевагою якого є стимуляція синтезу білка в нашому організмі.
Профіль амінограми протеїн гідролізату, як правило, багатий на EAA (незамінні амінокислоти) і BCAA (амінокислоти з розгалуженим ланцюгом).
Повноцінні білки - це ті, які забезпечують весь спектр амінокислот, як незамінних, так і замінних, без будь-якого їх дефіциту, щоб в організмі був потрібний матеріал для побудови та регенерації тканин. У BCAA є амінокислота L-лейцин, важливість якої полягає у її здатності стимулювати синтез білка через метаболічний шлях, відомий як mTOR.
Переваги гідролізату протеїну
Серед основних властивостей гідролізованого сироваткового протеїну можна виділити:
- Надшвидке поглинання
Ця здатність властива гідролізованим білкам і чудово виконує роль забезпечення білка до та/або після тренування, не викликаючи жодного дискомфорту в шлунку, зі швидким випорожненням шлунка та дозволяючи людині ефективно приймати послідовні прийоми їжі.
- Засвоюваність
Ще одна характеристика деяких WPH, особливо якщо вони отримані з ізоляту сироваткового протеїну, полягає в тому, що люди з непереносимістю лактози можуть отримати користь від цього продукту без ускладнень, оскільки вміст лактози в гідролізаті протеїну відсутній, що забезпечує оптимальне травлення та подальше поглинання амінокислот, уникаючи непереносимості цього дисахариду.
- Азотистий баланс
Протеїн гідролізату дозволяє нашому кровотоку наповнюватися амінокислотами швидше, ніж будь-яке інше джерело, тим самим змінюючи стан катаболізму на анаболізм, також відомий як баланс азоту. Ця фаза позитивна та сприяє синтезу білка, коли кількість амінокислот збільшена.
- Відновлення м'язів
Продовжуючи попередній пункт, ми можемо зробити висновок, що наші енергетичні можливості покращуються (м'язова енергетична підтримка), відновлення також буде сприятливішим. Більш того, спортивні результати та користь від кожного тренування будуть ще ефективнішими, оскільки гідролізат протеїну сприяє підтримці м'язової тканини.
- Контроль апетиту
Гідролізат протеїну полегшує нам збільшення споживання білка, витісняючи інші більш калорійніші або небажаніші продукти з нашого раціону і допомагаючи нам їсти менше в цілому.
У нашому інтернет магазині спортивного харчування Protein-Vitamin ви можете купити протеїн гідролізат за помірною ціною зі швидкою доставкою по Києву та території всієї України.
